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海派蜜汁小排

原料：

猪精排1000克。

制法：

1、将1000克排骨用切骨机切成20克的小块，热水备用。

2、锅入冰糖500克，蜂蜜150克，番茄酱100克，一品鲜30克，陈醋100克，香叶，桂皮小数，矿泉水1000克，加入排骨文火煨20分钟即可。

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花椒水煮生蚝

食材料：

生蚝适量、莴笋50克、白蘑菇50克、姜葱蒜末50克、干辣椒20克、花椒30克、青花椒20克、盐5克、白糖2克、胡椒粉2克、豆瓣酱20克、辣椒20克、红油30克、菜籽油100克、净水适量。

作念法：

1、生蚝用百分之三浓度的盐水浸泡30分钟捞出控干水分。

2、将蘑菇和莴笋切片焯水垫底，起锅烧油爆香料头，调入酱油，放入刚好没过生蚝的水大火煮熟生蚝。

3、煮熟后的生蚝装盘，另外烧油，放入花椒、干辣椒爆香淋在生蚝上即可。

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黄喉毛肚

主料：

簇新牛毛肚350克，簇新牛黄喉200克。

配料：

韭菜100克，生姜20克，蒜10克。

调料：

山胡椒油10克，剁椒20克，菜油10克。

制作：

1、将簇新牛毛肚、牛黄喉解决干净，焯水备用。

2、将菜油倒入锅中，生姜、蒜、剁椒炒香。

3、将主料倒入锅中，与配料通盘翻炒。

4、将韭菜、山胡椒油倒入锅中通盘炒香后，出锅装盘即可。

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